Månad: oktober 2022

I två veckor höll jag ut med att aktivt pressa, pressa, pressa priserna på maten jag lagade. Jag skulle kunna överleva i massor av veckor till, men det orkade inte jag. Den här veckan har jag ätit mest det jag var sugen på, och det var mat med lite syra och krisp efter två veckor av mycket mosighet. Det är inte dyra grejer på något vis. Det är gott.

Pastasallad med vitost och vitlöksbröd

Kokt pasta som jag lät kylas med en grekisk dressing (sådan på påse) och sedan blandade med rödlök, blandsalladspåse, tomat, oliver och vitost. Mmmm. Inga konstigheter här, inte. Utom vitost. Vad är det ens? Man behövde inte ens förvara den i kylskåp!?

Rostade rotsaker med grönsaker och citronette

I ugnen rostade jag potatis och morötter med olivolja, salt, peppar, cayennepeppar och spiskummin. När dessa var klara lade jag den i skål, hällde över en dressing på olivolja, citron, dijonsenap och honung och sedan en påse ruccola, salladslök och fetaost som jag rörde runt.

Mackmiddag med salami, grönsaker och feta

Ruccola, tomat, avokado, fetaost och en drizzle honung lades mellan två rostade bröd. Inget annat behövdes, så inget annat gjordes.

Snabbnudlar med stekt ägg, grönsaker och furikake

Jag kokade snabbnudlarna med sin buljongpåse och jag hade kunnat nöja mig där. Jag toppade med ett stekt ägg, sunny side up, färsk tomat, röd chili, sesamolja, koriander och furikake.

Pulled pork med mycket koriander och grönsaker

Vi lagade pulled pork, coops färdiga, och sista tio minuterna i ugnen delade vi den och rörde upp med sweet baby ray’s. Till servering blev det rödlök, ruccola, chili, tomat, koriander, créme fraîche och salsasås.

Nu börjar det närma sig middagstid även den här lördagen. Jag mår bra. Jag skrattar mycket. Jag drömmer. Jag längtar. Jag vilar. Jag ser fram emot saker. Det känns väldigt roligt och värdigt att vara där jag är idag. Hoppas att ni också har det så.

Nu har jag påbörjat min budgetbantning. Jag är medveten om att måltiderna nedanför inte är anpassade efter allas plånböcker, eftersom de är anpassade efter MIN frys och mitt skafferi. Mycket fanns redan där liksom, och jag har budgetbantat genom att äta saker jag hittat där och alltså lagt 0 kronor på. Med det sagt: här kommer middagen jag åt förra veckan, och budgettipsen som går att ta som generella tips är understrukna.

---

Burritos. Istället för en taco- eller fajitakväll, kör en burrito. Det kan banta kostnaden jättemycket om ni, liksom vi, råkar ha grejs i skafferiet. Dryga ut de dyra ingredienserna med ris, svarta bönor, krossade tomater och lök, t.ex. En kycklingfilé räcker gott och väl till två personer.

Korvstroganoff. Vänta in en kampanj och köp korv som ibland dyker upp svinbilligt. Hacka den i mindre bitar och frys in i platta paket. När det är dags: använd mycket billiga krossade tomater med en skvätt balsamvinäger eller vin som man låter koka länge så smakar det som de dyra tomaterna. Sedan bara några skvättar grädde. Broccoli är billigt om man köper fryst – se till att salta, peppra och toppa med lite smör för att lura en att det är färsk broccoli.

Mackor med pommes. Under vecka 39 kostade ett kilo strips 10 kronor på Coop. En jättefranska kostar 40 spänn ungefär (hutlöst!) och gör sig jättebra att frysa och sedan bara plocka fram de skivor man vill använda. Om man klämmer mackan i järn känns det lite som en middagsmacka. Det här var ingen trevlig middag, men nästan gratis!

Torrpasta med baconsås. Passa på när det är erbjudande på bacon. Torkad pasta är otroligt prisvärt – i synnerhet om man slutar koka alldeles för mycket som vi alltid gör hehehe…. Här har jag låtit bacon steka först med lite lök och chili som mamma odlat, sedan hällt på buljong och bara en liten skvätt grädde, tomatpuré och kryddat upp. Jag lät det tjockna med pastavatten. Gröna ärter fick koka med pastan sista minuten och de hade jag redan i frysen.

Quinoa- och sötpotatisbiffar. Det var två paket för 43 kronor = minst fyra portioner. Resten hade jag redan hemma. Jag spexade broccolin med sesamolja, salt och sesamfrön.

Vecka 40 har jag ätit ännu sämre, så jag tog inte ens några bilder på det. Nu är jag så fruktansvärt trött på frysmat. Jag måste få äta lite färska grejer. Annars kommer jag snart gråta. Jag får fortsätta med att hålla ner priserna, men jag kan inte med att äta ENDAST erbjudanden. Två veckor räckte! Jag måste hitta på andra sätt att pressa matkostnaderna… men det här får vara förslag du jour.