Ätbart, Vardagen

pizzakväll med vitrinskåpskompott

Igår hade jag och Erik gäster över på middag för första gången sedan midsommarafton 2020. Det var trevligt, gick bra, blev lagom och vi hade vegansk pizzabuffé från Ruccola. Det var spännande att testa nyheter! Alla hade tomatbas och surdegsjäsning, vedeldad gräddning och vegansk ost… mmm… sedan var det följande: oumph, fefferoni, rödlök, tomater och spenat/ fefferoni, rödlök, oliver, tomater, soltorkade tomater, ruccola och spenat/ champinjoner, vitlök, rödlök, ruccola och spenat.

Innan middagen blev det tydligt att vi inte brukar ha gäster. Vi har typ inte porslin till att kunna bjuda in! Vi hade inte en enda uppsättning av glas som var fler än tre. Fördrinken kom därför i olika storlekar och former. Grönsaksstavarna serverades ur tekoppar och bestick fick vi akut handdiska upp för att de inte heller räckte till alla fyra.

Det har sin charm också, att allting blev lite som en vitrinskåpskompott. Jag får verkligen lust att fylla på mer i skåpen också. Alla udda! Alltid olika! Ett tallrikslotteri per måltid ♡

Ätbart

lite mat, lite prat, lite misslyckande och lite lyckmissande

Först: tortillapizza!

När Erik var borta blev jag sugen på pizzasallad, vilket föranledde hela måltiden. Det var första gången jag använde min mandolin och salladen blev verkligen, verkligen god. Den enda ”pizza” som blev lyckad var däremot den med kronärtskocka, purjolök, Västerbottensost och créme fraîche. Mozzarellan hade vattnat sig i ugnen och allt var dränkt i ostigt saltvatten. Usch, så less jag var den dagen.

Men en dag lagade jag pasta”sallad”:

Aja, bilderna är inte så kul. Men jag var i alla fall inte less överhuvudtaget. Det är pasta, grillmixsallad (frisé, rosé och mâche), nektarin och fetaost. Mer än så behövs egentligen inte, men jag har passat på att dressa alltihopa med dijonsenap, balsamvinäger, honung, salt, peppar och goda olivoljor. Allt med dijonsenap är gott… jag måste komma ihåg att köpa ny burk!

”Bloggkorven” är ett konstigt fenomen, varför har flera av dem börjat äta korv? Men det är tydligt att influencers faktiskt influerar (usch, vilket fult ord, jag menar påverkar och inspirerar), för jag lagade korv en dag:

Det är korv som jag stekt halverade för att jag vill att de ska bli riktigt heta och knapriga (korv kan vara så ”korvigt” annars tycker jag…), serverat med potatismos med mycket smör, skagenröra med mycket räkor och rostad lök. Tjoff ner i ett tunnbröd, på med Heinz och sedan good-to-go.

En dag blev det kräftsoppa med små smördegspajer:

Jag utgick lite från Antonijas recept efter att ha sett det i Halv åtta hos en YouTuber, men tillsatte potatis i små bitar och en gullök, en hel del vitt vin och mycket, mycket mer salt och buljong. För innan var den ganska trist. Erik hade varit på blodgivning och var lite matt efter det, men perfekt att fylla på med massa soppa, vatten och salt då.

Idag har jag gjort så mycket grejs att jag bjöd mig själv på drickyoghurt och mackor till middag. Ja, och mer sånt’ lär det bli i sommar. Jag längtar tills det är så varmt! Inte för att jag längtar efter att inte ha middagsaptiten, men för att det är ett mycket bättre skäl att äta yoghurt för att man har strålande sommar än för att man saknar ork, hehe!

Ätbart

saker jag ätit till middag

Mat är king. Här kommer lite förslag och tips på vad jag tycker att ni kan stoppa i er under kommande veckor. Jag är glad att dela med mig av mat igen, efter en lång och konstig torrperiod med mycket soppa på burk och bullens pilsnerkorv. Detta trots att jag vet att det tar typ 20 minuter för mig att laga en clean och frisk måltid. Aja. Daily reminder to learn to cook. För då kan ni också laga det här på en kvart. Inte chiligrytan dock, den tjänar verkligen på att få puttra och reducera länge, länge, länge. Men själva ”lagandet” på en kvart!

Ugnsrostad sparris med kikärtskräm

Det här är inga egentliga konstigheter, men det ser så fint ut på något vis? Jag har mixat ihop en kikärtsröra med kikärter, majonnäs, citron, sesamfrön, ugnsrostade vitlöksklyftor (sådana där som ligger i timmar i folie i ugnen och så klämmer man ut vitlöken) och inlagd jalapeño. Den serverade jag med ugnsrostade sparris, Västerbottensost, basmatiris och spenatsallad med rättika och rostade hasselnötter.

Köttfärschili med ris, grönsaker och tortillabröd

Det här skulle bli köttfärssås, men sedan ångrade jag mig. Så grunden är vanlig köttfärssås: gul lök, vitlök, riven morot, brynt nötfärs, tomatpuré och lite finkrossade tomater. Men sedan fick jag feeling och hällde i 33 cl öl, någon skvätt rött matlagningsvin, chilisås (sådan som ser ut som ketchup), massa kantarell- och kalvfond, sambal oelek, spiskummin, koriander, curry, peppar och oregano. Sedan lät jag det koka under lock länge och reducerade den tjock. Mmmm. Man kan såklart lägga i majs och bönor, men sådant gör inte jag på grund av… not a fan. Bönor är verkligen soggy nuts och majs tål jag tyvärr inte så bra.

Linssoppa med paneer och citron

Linssoppa går ju att variera i det oändliga, liksom alla andra soppor. Den här har kokosgrädde i sig, samt broccoli, morötter, linser, passerade tomater, citron och paneer som är en mild och mjuk ost. Och eftersom allt är så milt har vi en herrans massa torra kryddor: ingefära, lök, vitlök, chili, mynta, spiskummin… och så lite vispad matyoghurt på toppen.

Halloumi- och sötpotatisburgare med potatisklyftor

Mesig, mesig, mesig burgare, men jag vet hur jag ska ändra den. För ”grunden” var så god! Jag rev en skalad liten sötpotatis och en halloumiost, blandade med ett ägg, ströbröd, salt, peppar och lite sriracha. Och man borde ta TUSEN gånger mer sriracha och salt än vad jag tog, men nu vet jag det till nästa gång! Jag fegade eftersom halloumi är salt som det är. Jag gjorde potatisklyftor av bakpotatisar, kryddade med salt, peppar, olivolja och cayennepeppar. Sedan bygga burgare: sallad, bifftomat, silverlök, matyoghurt och sriracha. Jag tror att det skulle bli ännu godare med lite lime också.

Grilled cheese – chili edition

Här var det slafs och smack som gällde: jag bredde majonnäs på ena sidan en jättefranska och bregott med havssalt på andra sidan. Sedan ska osten på! Jag använde Kvibille cheddar mild och krämig. Sedan klickade jag på rester från när vi lagade köttfärschiligryta och stekte mackorna tills allting inuti var som lava. Det kändes syndigt gott.

Hoppas att det smakar och att ni har en fin avslutning på helgen.

Ätbart, Vardagen

en röd dag på en ljusgrön dag

En vecka avslutad. En ny vecka påbörjad. En ny månad påbörjad! Känslans gudaflamma väcktes vid din ljusning.

Sköna maj, välkommen, våra lekars vän.

Igår satt jag och Erik i farmors mjuka soffa och sjöng in våren tillsammans med henne, Lunds studentsångare och hennes käre vän Gunnar. Vi var bjudna på söndagsmiddag, post-påskmiddag, valborgsmiddag… vilket epitet minns jag inte, men det är egentligen inte viktigt. Det var en middag i vårens färger, figurer, datum och känslor.

Vi blev bortskämda med riesling och smörstekt skagentoast, Coca-Cola-marinerad fläskkarré med gräddig skysås, mandelpotatis, kokta ärtor, lingon och alkoholfri staropramen, gino med risglass och stark, slät kopp kaffe. Jag hann också förbi hos min storasyster för att hämta påskgodis med mitt och Eriks namn på. Jag mådde så varmt och gott i både kropp och skäl.

Tänk så mycket som har förändrats… och som fortfarande förändras. För det är nog när det är nog, och när sköna maj träder in… ja, då måste ju livet med all dess outtröttliga skönhet också träda in!

Ätbart

jag tänker på mat

Just idag, för att det är den där ljuva tiden innan min PMS gör illa mig (mer än brösten dådå…), kan jag inte sluta tänka på mat. Olika slags mattankar, men bara mattankar. Vad ska vi äta till frukost? Vad ska jag handla på måndag? Tänk att jag gillar vissa saker som är så fancy och vissa grejer som är så trash? Undra vad jag egentligen är allergisk mot? Kan allergier växa bort?

Mat, mat, mat, mat, mat, mat, mera mat i magen. Halleluja!

Jag har väl några stycken som läser min blogg regelbundet och av sig själv. Det fåtal som gör det har absolut märkt att hela matgrejen svajar när mitt liv svajar. Värsta tiden i livet var ganska exakt fem år sedan (räknar jag rätt…) i april 2017. Jag small in i den berömda väggen och i 180 dagar åt jag typ bara sushi. Dag ut och dag in. Sushi och dödslängtan, i princip!

Det känns så fruktansvärt främmande nu, för nu när har mått dåligt så gör jag banne mig inte annat än att elda på min livslust och liksom förtröstan och tillförsikt. Lite ”aaah, shit, tänk vad gööööött det ska bli när jag är on-top-of-the-world-‘ey och med kontrasten mot hur jag känner mig nu kommer livet kännas ännu bättre än det egentligen är!”. Jag får min säsongsdepression på våren, men jag tror att den tänker gå över nu. Så nu, äntligen, vill jag laga mat igen.

Jag tänker på fetaost och olivolja och honung och surdegsbaguette. Jag tänker på rucolablad med röda chilislantar och citron. Jag tänker på sådan platt fulpizza som äts ur kartongen och klipps med sax. Jag tänker på marinerade kronärtskockor. Jag tänker på haricot verts med flingsalt. Jag tänker på havsgräftor med gremolata. Jag tänker på en sallad med rödbeta, nektarin och chèvre. Jag tänker på färska räkor och aioli. Jag tänker på medelhavet. Jag tänker på Nicole Richies klädstil.

Dramaturgin i det här inlägget: fullständig villervalla.

You’re welcome!

Ätbart, Sammanfattningar

vecka 10 | genom frukostbilder

Den här veckan har jag varit ledig och jag har sovit. Jag har mått så otroligt illa och sovit, sovit, sovit, sovit. Det här med långvarig stress som sammanfaller med PMS… man blir konstig. Jag har inget att visa eller berätta.

Jag är verkligen tacksam över att ha haft lov, men det blev ett lov fullt med sömn och sömn och mera sömn… påsklovet får vara bättre. Den här gången blev det 1. Vakna. 2. Äta frukost. 3. Somna. Vi får väl fokusera på nummer 2 i det här inlägget, i brist på annat.

Måndag: Brandtskorpor, smör med havssalt, körsbärsmarmelad, kaffe, vispad havremjölk. När jag är i Alperna brukar jag alltid stjäla singelpaketerade Brandtskorpor och någon liten singelservering björnbärsmarmelad från frukostbuffén. De finns alltid. Sedan äter jag det i första gondolliften. Märklig ritual.

Tisdag: röd grapefrukt toppad med brun farin som jag brände av med gasbrännaren var gott, men lite söligt och inte så spännande. Sedan somnade jag.

Onsdag: jordgubbsyoghurt (Yoggi Dröm), naturell kvarg, ett krossat digestivekex och en skvätt lönnsirap varvat i ett glas. På instagram döpte jag den till ”yoghurtparfait”. Det var trevligast i teorin, men söt mat på morgonen… jag vet inte, är det verkligen något? Mat på morgonen överhuvudtaget är inget för mig…

Torsdag: vita, varma minibaguetter med smält smör och smält mellanlagrad prästost slank ner lättare än jag törs erkänna. Det här är min favoritfrukost på helgen, hehehe… jag är hälsan själv! ”Dense”, salt, varmt… bara alldeles perfekt! För PMS-monster och sån’t.

Fredag: vaniljyoghurt från Yoggi Dröm (den enda goda vaniljyoghurten, enligt mig) med frysta bär. Yoggi Dröm har vaniljyoghurt som är liksom ”syrlig”, lite lik stracciatellakvargen från Lindahls, kritvit med vaniljprickar.

Lördagsfrukost: ingen frukost…

Söndagsfrukost: Papaya, ananas, mango, jordgubbar och havredryck. Mixade det till den här härliga, krämiga grejen. Om jag hade en bra blender skulle jag göra detta varje dag tror jag. Nu har jag bara en handmixer och det är lite av ett projekt att mixa fryst frukt då… aja.

Hej och då och tack och hej!

Ätbart

några av de senare middagarna

Alla gillar inte matinlägg. Den här bloggen har jag re-claimat som som en livsstilsblogg med stort fokus på min dagliga strävan och inre hälsoresa. Renodlade matbloggar finns det så många redan, mycket begåvade dessutom. Men jag vet minst en och troligen två som gillar mina inlägg med vanlig, hederlig, god och enkel mat! Alltså kommer det ett inlägg med mat. Det lagas, det äts – det bloggas!

Salami- och briepaj

Det här ser inte mycket ut för världen för plåten jag gräddade pajen på slog, så den gräddades snett. Den blev däremot god: jag fyllde en färdig pajdeg med brieost, guldsalami, soltorkade tomater och äggstanning. Sista kanske 10 minuterna i ugnen toppade jag med pinjenötter. Salladen är, skojar icket, en påse blandade blad och en avokado som jag dressat med pressad citron, olivolja, salt och peppar. That’s it!

Potatissallad med röda linser

Kokt kall potatis, kokta kalla linser, hackad rosélök och chili, dressade med olivolja, citron, dijon, brun farin, balsamvinäger, salt och peppar låg och drog sig i kylen ett tag. Jag serverade detta med en påse blandad sallad och smulad fetaost på ett gigantiskt fat som jag fick av min mamma i alla hjärtans dags-present.

Grön thaisoppa med nudlar

Färdigmat, nästan! Lägg kokta nudlar i botten av soppskålen. Fräs morötter, purjolök och minimajs i en kastrull. När de ”ser bra ut” häller man sedan på en förpackning grön thaisoppa (sådan från Kelda). Hetta upp hela skiten, pressa över lime och servera över nudlarna. På med sesamfrön för lite knastrighet, mer färsk lime och salt och sedan klart!

Grilled cheese med dijon och skinka

Bred dijonsenap på vetelevain. På med prästost efter behag, en skiva cheddar och riv sönder önskad mängd riven rökt skinka. Sedan steker man allting mjukt och varmt på medellåg – medel stekpanna och serverar med en massa god sallad.

Hoppas att ni får en riktigt fin helg allihopa! Ät något gott, må gott och så vidare!

Ätbart, Hälsa

berg och dalar

I veckan hoppas jag att det ska bli lite lättare att ta dagarna som dom är. Jag har redan försökt att bara finna mig i att jag just nu glömmer saker och slarvar bort saker. Min hjärna är lite svedd och jag vill inte bli sjuk, så jag har bett min chef om hjälp. Bara den vetskapen, att hon vet och att hon har gjort grejer för att hjälpa mig sortera, har gjort att jag på något vis funnit mig lite mer i att det är illa just nu. Dessutom att just nu inte betyder för evigt. Man kan återhämta sig, man kan klara det mesta, bara inte alltid på topp.

Jag pallar inte läsa, men jag lyssnar på en ljudbok och myser med den. Jag pallar inte träna, men jag har simmat en massa längder och myst på spat. Jag pallar inte laga mat (skojar inte, det blev krögarpytt idag…), men jag har beställt livsmedel från Coop för leverans i morgon. Då ska laga något fint igen, som förra veckans linguine med köttfärssås.

Ingen behöver recept för spagetti med köttfärssås och egentligen tar det knappt längre tid att göra det här än att värma en fiskgratäng i micron.

Allt har bara känts som ett berg.

Men de har också dalar.

Ätbart

goda middagar, men inte så ”fina”

Mat är så himla bra. Jag har alltid varit farlig på mat och var (är fortfarande!) en sån’ unge som gillade allting redan från början. Jag minns att jag var en liten unge när jag fick sörpla kronan av pappas öl, doppa pepparkakorna i mammas starka kaffe, äta upp syrrans oliver och fick riktig mat till lunch medan min syrra och min mamma nöjde sig med en tallrik yoghurt. Det enda jag bestämt hävdade att jag inte gillade var köttfärspiroger och lasagne, men det var inte ens sant, för så fort jag började så blev det alltid två portioner.

Därför äter jag mycket mat. För att det är för gott för att låta bli. Således tillbjuds här ett inlägg med mat som jag har ätit sedan sist, bara upphävd på tallriken, som fortfarande står på diskbänken… för att det är bäst ljus där. Vi kikar:

Här ovanför har jag rostat potatis, morötter, purjolök och zucchini och serverat med nötfärsbiffar som jag gjorde ett hål i och fyllde med fetaost. Såserna är Coops chilihummus och vanlig matyoghurt. Mums!

Tortillabröd kan man ju som bekant fylla med allt möjligt och den här gången gjorde vi en klassiker: skivad ryggbiff med olika goda grönsaker. Mycket lime också, som sig bör.

En lat dag när Erik var på bågskytte lagade jag bulgur med oliver, tomater, fetaost och en massa citron som jag åt tillsammans med buffalovingar.

Köttfärslimpa, som blev supergod och krämig även om det inte syns på bilden. Serverat med gräddsås, äkta kanadensiskt pulvermos (ha!) och gurka med citron, salt och peppar. Och en skiva chili, men det är bara för att Erik tog alla andra… sydamerikan, ni vet.

Slutligen har vi resterna från dagen innan: ett olivoljerostat bröd med dijonkräm, gurka, uppstekt köttfärslimpa och ett stekt ägg.

Framöver hoppas jag att det blir en viss skillnad i mitt ätande. Inte på grund av att jag är matglad, utan snarare kanske hylla matglädjen mer: kanske nytt porslin eller möblera om? Och ni ser: inte en enda vegetarisk rätt! Skämmes. Jag har ett inlägg på G med alla roliga funderingar, en uppföljare på mina uppdrag från november.

Ätbart

holy cannoli

Det kändes som en väldigt syndig rubrik, men jag måste säga att jag ändå förstår ursprunget. Det är nämligen så att jag har ätit mitt livs första cannoli (så konstigt ändå, jag har ändå varit i Italien några gånger…) och blivit lite frälst. Igen: känns syndigt, men fattar ändå grejen! Det är från Café Crosta som vanligt, kvartersfiket här på Tomtebo, och det var… mmmm… så väldigt gott.

Fånigt erkännande: jag trodde att cannoli skulle vara typ som en efterrättscannelloni, haha, mjuk och degig. Icket! Knaprig och god, utan att smula överhuvudtaget. Jag antar att det var formen och den liknande stavningen har trollat till det i knoppen på mig. Jag fick en med citronfyllning och Erik tog en med smak av choklad och hasselnöt.

Jag som egentligen föredrar att käka sälta än sötma har verkligen gjort det riktigt bra på Crosta sedan de öppnade i augusti och testat mycket från sortimentet. Nu har jag bara två saker kvar att testa (av det jag vill testa alltså!) och sedan kan jag välja en stammisfavorit och hålla mig till det + det matigare sortimentet. Är ni fikafolk eller smörgåsfolk?