Ätbart

smördegspizza och lista om mat

I sommar har det blivit väldigt lite matblogg, eftersom jag har ätit… well, gott och sådär, men ofotat. Jag tycker att jag istället har varit jätteduktig på att ta bilder från vardagen, där jag annars brukar vara glömsk och självkritisk. Maten brukar jag ju annars vara duktig på.

Jag tar igen mitt slarv med en kortare lista om mat, följt av ett recept på en av rätterna jag lagat i sommar: smördegspizza med pooootaaaaatis och nektariner. Mmm. Rekommenderar!


Detta har jag alltid i kylen:
Oliver, dijonsenap, tomater (fast jag vet att folk tycker de ska vara i rumstemperatur, men det tycker inte jag så… mina är i kylen), citroner, Loka, fetaost, cornichons och lök.

Detta har jag alltid i skafferiet:
Kaffe, te, solrosfrön, krossade tomater, röda linser, hårdbröd, oljor och vinägrar.

Detta har jag alltid i frysen:
Hallon, blåbär, fikabröd, broccoli, örter, lax, räkor, glasspinnar och färdigrätter.

Den godaste skollunchen:
När jag gick i skolan har jag för mig att jag gillade kebabskavsgryta med ris mest. Nu när jag jobbar i skolan gillar jag en av våra korvstroganoff som är kryddad med mycket chili. Utan ris.

Det godaste fikat:
Jag tar alltid kardemummabulle, mazarin, prinsesstårta eller Sarah Bernhard-biskvi om jag tar fika på fik. Som en liten tant ((: Men egentligen är jag verkligen inte en sockertorsk och jag skulle 100% föredra att käka scones, sallad eller smörgås.

Den godaste maträtten:
Jag brukar svara köttbullar, men just nu är det inte sant, kanske i höst. Just nu skulle det istället stå mellan: Tom Yum Goong, laxsida med färskt örttäcke eller pizza med ost och tomat. Det behöver inte ens vara en ”finpizza” även om jag såklart skulle föredra det.

Maten nedanför är också lite av en kandidat för favoriträtt just nu.
Här får ni receptet:

Recept: smördegspizza med potatis och nektariner

Potatis
Timjan
Olivolja
Salt & peppar
Smördeg
Philadelphiaost
Västerbottensost
Färsk rödlök
Ägg
Nektariner
Gräddfil
Ruccola
Honung

  1. Koka potatisen mjuk i saltat vatten med en skvätt olivolja och en tesked timjan. Låt svalna.
  2. Ta ut smördegen ur kylskåpet och låt den vila i rumstemperatur ett tag innan du rullar upp den för att ge den sin elasticitet tillbaka. Vik upp kanterna och tryck till med en gaffel.
  3. Täck botten med philadelphiaost, Västerbottensost och krydda upp med timjan och tellicherry.
  4. Fördela skivad potatis och färsk lök över osten.
  5. Pensla kanterna med uppvispat ägg och nyp över gott havssalt.
  6. Grädda i ugnen till snygg färg och frasig deg, ca. 18 minuter på 220 grader.
  7. Toppa pizzan med precis vad du vill, men jag körde med nektariner, gräddfil, ruccola, honung, Västerbottensost, salt, peppar och den gröna delen av den färska löken.

Smaklig måltid!

Ätbart

mat mat mat i magen, halleluja!

Nu börjar det närma sig tiden då det här med bloggande hamnar i skymundan för att jag ligger ute i gräset och äter vattenmelon. I samma andetag brukar jag också bli lite jobbig med maten. Hettan får mig att tro att jag mår illa och jag är rädd för att må illa, vilket innebär att jag blir sammanbiten och ledsen. Än har det inte slagit till i år! Här kommer lite käk som jag bara mått gott av:

Köttbullar med potatismos och gräddsås

Vad ska jag ens skriva om en tallrik köttbullar? Det är en av mina favoriträtter, men kanske inte såhär på sommaren. En kylig junidag rullade jag ändå ihop några. Det fungerade, men godast är det nog ändå på det kyliga halvåret. Dessa är kryddade med öl, salt, peppar och dijonsenap och ”fyllda” med gul lök och smörgåsgurka.

Quinoabowl med slantad bratwurst

Det var varmt en dag och jag orkade inte handla, så skålen nedan (men visst säger man bowl om maträtter, även om man pratar svenska..?) fylldes med quinoa- och bulgurmix, grönsaker och pressad citron, vilket jag sedan rörde samman med hårdstekt slantad bratwurst och fetaost.

Hamburgare med coleslaw

Inga större konstigheter med följande måltid: hamburgare med pommes frites. Det enda som gjorde den lite roligare var den hemgjorda coleslaw jag snörde ihop med vitkål, morot, rödlök, dijon, citron, vitvinsvinäger, majonnäs och kvarg.

Pasta med fläskfilésås

Pastasåsen består av stekt fläskfilé (marinerad i bland annat färsk ingefära och vitlök, men marinaden åkte inte med ner i pannan) och gul lök, grädde, vitt vin, tomatpuré och mango chutney. Brutalgott, faktiskt! Det är ju en annan ”sort” än oxfilépasta, men minst lika god. Och fläskfilén kostade 49 spänn..! Det får man inte ens en sockerbitsstor oxfilékub för.

Midsommarafton i morgon kommer tyvärr inte innebära någon häftig meny eftersom min lilla make är så sjuk, men något ska jag väl kunna vaska fram 🙂

Ätbart

middagar som jag lagat med glädje

Alla gillar inte ens mat, jag tycker att det är så himla märkligt. Människor som äter frukost till middag… eller som tycker att frukost är den bästa måltiden! Nä, jag skulle med glädje äta middag till frukost. Just nu kör jag istället med ”metoden” att inte äta frukost överhuvudtaget, men jag har också tittat lite på asiatiska frukostar för att kanske få inspiration som passar mig bättre. Ris till frukost och buljong till frukost skulle vara life för mig. Men tills jag hittar något bra sätt att inkorporera det så får ni ta del av lite goda middagar istället:

Poké bowl med marinerad frøyalax

Jag hade ingen lime, så i min marinad till laxen hade jag sesamolja, fisksås, ljus soja, salt, chili flakes och citron. Eftersom jag marinerade i citron blev den lite lätt liksom ”tillagad”. Som när man gör ceviche! Mmmmm! Serverade med sushiris och allt annat som ni ser på bilden.

Fläskkotletter i rosmarinsås

Tips tips! Slunga oliver i några droppar olivolja så blir de sådär blanka och snygga! Fläskkotletterna la jag råa direkt i formen, sedan vispade jag ihop vispgrädde, créme fraiche, ljus soja, sambal oelek med färsk och torkad rosmarin som jag hällde över och långbakade i ugnen.

Korianderhamburgare med jalapeños

Burgare kan man behöva ibland. Dessa med ruccola, tomater och inlagd rödlök i botten, biff på högrevsfärs, äggula, lite grädde, 1/2 dl färsk koriander per 400 gram högrev, spiskummin och salt och peppar i mitten, ost, färsk skivad jalapeño och vanlig amerikansk dressing på toppen.

Plockmat: heta räkor, potatishalvor och andra smårätter

Till och med en liten film blev det! Jag och Erik var sugen på olika saker: jag var sugen på söta tomater och potatis, Erik var sugen på heta räkor och bröd. Så vi tog allt. Varför inte? Supporta också små influencers: titta på min lilla film är ni snälla 🙂

Ätbart

saker jag ätit till middag

Det här med mat är ju också ett intresse för mig. Jag tillbringar mycket tid att tänka ut saker jag vill äta, lägga saker i korgen och testa. Gärna sak det finnas mycket att toppa med, som goda oljor, vinäger, fröer, bröd, parmesanost eller örter. Örter alltså… finns det något godare! Jag är just nu inne i en period av att vilja äta aromatiska livsmedel. Kanske är det sommarkänslan som är inne och bestämmer.

Rödbet- och chèvresallad med rosépeppar och jordgubbar

Den här salladen kom till genom att jordgubbarna doftade så gott på affären. Vissa jordgubbar gör det. Och vad passar med jordgubbar? Jo, rosépeppar, ruccola och balsamico. Fläskkarrén köpte jag färdigskivad i delikatessen.

Sallad med varmrökt lax och inlagd rödlök

Detta var en måndag. Varannan måndag (minst) är Erik borta och äter på stan inför sin bågskytteträning. Det är då jag får passa på att käka rökt lax, eftersom jag är ett fan och Erik inte är ett.

Tacos med pico de gallo, guacamole och inlagd rödlök

En dag var Erik sugen på koriander. Inget annat, bara koriander. Pico de gallon innehöll tomater, silverlök, lime, jalapeño, olivolja, salt, peppar och massor av koriander. Guacamolen innehöll avokado, silverlök, lime, chili, olivolja, salt, peppar och massor av koriander. Övrig topping: ost (överflödigt), lätt créme fraîche, picklad lök och koriander.

Pasta med räkor, chili och saffran

När jag tänker på den här maträtten blir jag glad. Jag trollade ihop den under de 8 minuter som linguinen kokade och alltså… det var… slurp. Så-å-å-å gott.

Idag är det lördag, men känns som söndag, och jag orkar egentligen inte laga något. Jag mår inget vidare, men är inte sjuk utan snarare kanske pollenseg? Trots att jag inte är allergisk mot pollen, alltså. Jag undrar vad som får stå på köksbordet en sådan dag? Något som har gått ett par minuter i airfryer kanske! Lättjans mat!

Ätbart, Vardagen

pizzakväll med vitrinskåpskompott

Igår hade jag och Erik gäster över på middag för första gången sedan midsommarafton 2020. Det var trevligt, gick bra, blev lagom och vi hade vegansk pizzabuffé från Ruccola. Det var spännande att testa nyheter! Alla hade tomatbas och surdegsjäsning, vedeldad gräddning och vegansk ost… mmm… sedan var det följande: oumph, fefferoni, rödlök, tomater och spenat/ fefferoni, rödlök, oliver, tomater, soltorkade tomater, ruccola och spenat/ champinjoner, vitlök, rödlök, ruccola och spenat.

Innan middagen blev det tydligt att vi inte brukar ha gäster. Vi har typ inte porslin till att kunna bjuda in! Vi hade inte en enda uppsättning av glas som var fler än tre. Fördrinken kom därför i olika storlekar och former. Grönsaksstavarna serverades ur tekoppar och bestick fick vi akut handdiska upp för att de inte heller räckte till alla fyra.

Det har sin charm också, att allting blev lite som en vitrinskåpskompott. Jag får verkligen lust att fylla på mer i skåpen också. Alla udda! Alltid olika! Ett tallrikslotteri per måltid ♡

Ätbart

lite mat, lite prat, lite misslyckande och lite lyckmissande

Först: tortillapizza!

När Erik var borta blev jag sugen på pizzasallad, vilket föranledde hela måltiden. Det var första gången jag använde min mandolin och salladen blev verkligen, verkligen god. Den enda ”pizza” som blev lyckad var däremot den med kronärtskocka, purjolök, Västerbottensost och créme fraîche. Mozzarellan hade vattnat sig i ugnen och allt var dränkt i ostigt saltvatten. Usch, så less jag var den dagen.

Men en dag lagade jag pasta”sallad”:

Aja, bilderna är inte så kul. Men jag var i alla fall inte less överhuvudtaget. Det är pasta, grillmixsallad (frisé, rosé och mâche), nektarin och fetaost. Mer än så behövs egentligen inte, men jag har passat på att dressa alltihopa med dijonsenap, balsamvinäger, honung, salt, peppar och goda olivoljor. Allt med dijonsenap är gott… jag måste komma ihåg att köpa ny burk!

”Bloggkorven” är ett konstigt fenomen, varför har flera av dem börjat äta korv? Men det är tydligt att influencers faktiskt influerar (usch, vilket fult ord, jag menar påverkar och inspirerar), för jag lagade korv en dag:

Det är korv som jag stekt halverade för att jag vill att de ska bli riktigt heta och knapriga (korv kan vara så ”korvigt” annars tycker jag…), serverat med potatismos med mycket smör, skagenröra med mycket räkor och rostad lök. Tjoff ner i ett tunnbröd, på med Heinz och sedan good-to-go.

En dag blev det kräftsoppa med små smördegspajer:

Jag utgick lite från Antonijas recept efter att ha sett det i Halv åtta hos en YouTuber, men tillsatte potatis i små bitar och en gullök, en hel del vitt vin och mycket, mycket mer salt och buljong. För innan var den ganska trist. Erik hade varit på blodgivning och var lite matt efter det, men perfekt att fylla på med massa soppa, vatten och salt då.

Idag har jag gjort så mycket grejs att jag bjöd mig själv på drickyoghurt och mackor till middag. Ja, och mer sånt’ lär det bli i sommar. Jag längtar tills det är så varmt! Inte för att jag längtar efter att inte ha middagsaptiten, men för att det är ett mycket bättre skäl att äta yoghurt för att man har strålande sommar än för att man saknar ork, hehe!

Ätbart

saker jag ätit till middag

Mat är king. Här kommer lite förslag och tips på vad jag tycker att ni kan stoppa i er under kommande veckor. Jag är glad att dela med mig av mat igen, efter en lång och konstig torrperiod med mycket soppa på burk och bullens pilsnerkorv. Detta trots att jag vet att det tar typ 20 minuter för mig att laga en clean och frisk måltid. Aja. Daily reminder to learn to cook. För då kan ni också laga det här på en kvart. Inte chiligrytan dock, den tjänar verkligen på att få puttra och reducera länge, länge, länge. Men själva ”lagandet” på en kvart!

Ugnsrostad sparris med kikärtskräm

Det här är inga egentliga konstigheter, men det ser så fint ut på något vis? Jag har mixat ihop en kikärtsröra med kikärter, majonnäs, citron, sesamfrön, ugnsrostade vitlöksklyftor (sådana där som ligger i timmar i folie i ugnen och så klämmer man ut vitlöken) och inlagd jalapeño. Den serverade jag med ugnsrostade sparris, Västerbottensost, basmatiris och spenatsallad med rättika och rostade hasselnötter.

Köttfärschili med ris, grönsaker och tortillabröd

Det här skulle bli köttfärssås, men sedan ångrade jag mig. Så grunden är vanlig köttfärssås: gul lök, vitlök, riven morot, brynt nötfärs, tomatpuré och lite finkrossade tomater. Men sedan fick jag feeling och hällde i 33 cl öl, någon skvätt rött matlagningsvin, chilisås (sådan som ser ut som ketchup), massa kantarell- och kalvfond, sambal oelek, spiskummin, koriander, curry, peppar och oregano. Sedan lät jag det koka under lock länge och reducerade den tjock. Mmmm. Man kan såklart lägga i majs och bönor, men sådant gör inte jag på grund av… not a fan. Bönor är verkligen soggy nuts och majs tål jag tyvärr inte så bra.

Linssoppa med paneer och citron

Linssoppa går ju att variera i det oändliga, liksom alla andra soppor. Den här har kokosgrädde i sig, samt broccoli, morötter, linser, passerade tomater, citron och paneer som är en mild och mjuk ost. Och eftersom allt är så milt har vi en herrans massa torra kryddor: ingefära, lök, vitlök, chili, mynta, spiskummin… och så lite vispad matyoghurt på toppen.

Halloumi- och sötpotatisburgare med potatisklyftor

Mesig, mesig, mesig burgare, men jag vet hur jag ska ändra den. För ”grunden” var så god! Jag rev en skalad liten sötpotatis och en halloumiost, blandade med ett ägg, ströbröd, salt, peppar och lite sriracha. Och man borde ta TUSEN gånger mer sriracha och salt än vad jag tog, men nu vet jag det till nästa gång! Jag fegade eftersom halloumi är salt som det är. Jag gjorde potatisklyftor av bakpotatisar, kryddade med salt, peppar, olivolja och cayennepeppar. Sedan bygga burgare: sallad, bifftomat, silverlök, matyoghurt och sriracha. Jag tror att det skulle bli ännu godare med lite lime också.

Grilled cheese – chili edition

Här var det slafs och smack som gällde: jag bredde majonnäs på ena sidan en jättefranska och bregott med havssalt på andra sidan. Sedan ska osten på! Jag använde Kvibille cheddar mild och krämig. Sedan klickade jag på rester från när vi lagade köttfärschiligryta och stekte mackorna tills allting inuti var som lava. Det kändes syndigt gott.

Hoppas att det smakar och att ni har en fin avslutning på helgen.

Ätbart, Vardagen

en röd dag på en ljusgrön dag

En vecka avslutad. En ny vecka påbörjad. En ny månad påbörjad! Känslans gudaflamma väcktes vid din ljusning.

Sköna maj, välkommen, våra lekars vän.

Igår satt jag och Erik i farmors mjuka soffa och sjöng in våren tillsammans med henne, Lunds studentsångare och hennes käre vän Gunnar. Vi var bjudna på söndagsmiddag, post-påskmiddag, valborgsmiddag… vilket epitet minns jag inte, men det är egentligen inte viktigt. Det var en middag i vårens färger, figurer, datum och känslor.

Vi blev bortskämda med riesling och smörstekt skagentoast, Coca-Cola-marinerad fläskkarré med gräddig skysås, mandelpotatis, kokta ärtor, lingon och alkoholfri staropramen, gino med risglass och stark, slät kopp kaffe. Jag hann också förbi hos min storasyster för att hämta påskgodis med mitt och Eriks namn på. Jag mådde så varmt och gott i både kropp och skäl.

Tänk så mycket som har förändrats… och som fortfarande förändras. För det är nog när det är nog, och när sköna maj träder in… ja, då måste ju livet med all dess outtröttliga skönhet också träda in!

Ätbart

jag tänker på mat

Just idag, för att det är den där ljuva tiden innan min PMS gör illa mig (mer än brösten dådå…), kan jag inte sluta tänka på mat. Olika slags mattankar, men bara mattankar. Vad ska vi äta till frukost? Vad ska jag handla på måndag? Tänk att jag gillar vissa saker som är så fancy och vissa grejer som är så trash? Undra vad jag egentligen är allergisk mot? Kan allergier växa bort?

Mat, mat, mat, mat, mat, mat, mera mat i magen. Halleluja!

Jag har väl några stycken som läser min blogg regelbundet och av sig själv. Det fåtal som gör det har absolut märkt att hela matgrejen svajar när mitt liv svajar. Värsta tiden i livet var ganska exakt fem år sedan (räknar jag rätt…) i april 2017. Jag small in i den berömda väggen och i 180 dagar åt jag typ bara sushi. Dag ut och dag in. Sushi och dödslängtan, i princip!

Det känns så fruktansvärt främmande nu, för nu när har mått dåligt så gör jag banne mig inte annat än att elda på min livslust och liksom förtröstan och tillförsikt. Lite ”aaah, shit, tänk vad gööööött det ska bli när jag är on-top-of-the-world-‘ey och med kontrasten mot hur jag känner mig nu kommer livet kännas ännu bättre än det egentligen är!”. Jag får min säsongsdepression på våren, men jag tror att den tänker gå över nu. Så nu, äntligen, vill jag laga mat igen.

Jag tänker på fetaost och olivolja och honung och surdegsbaguette. Jag tänker på rucolablad med röda chilislantar och citron. Jag tänker på sådan platt fulpizza som äts ur kartongen och klipps med sax. Jag tänker på marinerade kronärtskockor. Jag tänker på haricot verts med flingsalt. Jag tänker på havsgräftor med gremolata. Jag tänker på en sallad med rödbeta, nektarin och chèvre. Jag tänker på färska räkor och aioli. Jag tänker på medelhavet. Jag tänker på Nicole Richies klädstil.

Dramaturgin i det här inlägget: fullständig villervalla.

You’re welcome!

Ätbart, Sammanfattningar

vecka 10 | genom frukostbilder

Den här veckan har jag varit ledig och jag har sovit. Jag har mått så otroligt illa och sovit, sovit, sovit, sovit. Det här med långvarig stress som sammanfaller med PMS… man blir konstig. Jag har inget att visa eller berätta.

Jag är verkligen tacksam över att ha haft lov, men det blev ett lov fullt med sömn och sömn och mera sömn… påsklovet får vara bättre. Den här gången blev det 1. Vakna. 2. Äta frukost. 3. Somna. Vi får väl fokusera på nummer 2 i det här inlägget, i brist på annat.

Måndag: Brandtskorpor, smör med havssalt, körsbärsmarmelad, kaffe, vispad havremjölk. När jag är i Alperna brukar jag alltid stjäla singelpaketerade Brandtskorpor och någon liten singelservering björnbärsmarmelad från frukostbuffén. De finns alltid. Sedan äter jag det i första gondolliften. Märklig ritual.

Tisdag: röd grapefrukt toppad med brun farin som jag brände av med gasbrännaren var gott, men lite söligt och inte så spännande. Sedan somnade jag.

Onsdag: jordgubbsyoghurt (Yoggi Dröm), naturell kvarg, ett krossat digestivekex och en skvätt lönnsirap varvat i ett glas. På instagram döpte jag den till ”yoghurtparfait”. Det var trevligast i teorin, men söt mat på morgonen… jag vet inte, är det verkligen något? Mat på morgonen överhuvudtaget är inget för mig…

Torsdag: vita, varma minibaguetter med smält smör och smält mellanlagrad prästost slank ner lättare än jag törs erkänna. Det här är min favoritfrukost på helgen, hehehe… jag är hälsan själv! ”Dense”, salt, varmt… bara alldeles perfekt! För PMS-monster och sån’t.

Fredag: vaniljyoghurt från Yoggi Dröm (den enda goda vaniljyoghurten, enligt mig) med frysta bär. Yoggi Dröm har vaniljyoghurt som är liksom ”syrlig”, lite lik stracciatellakvargen från Lindahls, kritvit med vaniljprickar.

Lördagsfrukost: ingen frukost…

Söndagsfrukost: Papaya, ananas, mango, jordgubbar och havredryck. Mixade det till den här härliga, krämiga grejen. Om jag hade en bra blender skulle jag göra detta varje dag tror jag. Nu har jag bara en handmixer och det är lite av ett projekt att mixa fryst frukt då… aja.

Hej och då och tack och hej!