Potatissallad med oliver och soltorkade tomater

 
Jag tänker inte ge er recept på de här "köttfärsbiffarna", för smeten blev lös och geggig av misstag (de är av samma grundsmet som köttbullarna jag grät över förra veckan). Men fyllningen är god: soltorkade tomater, fetaost och fryst timjan. Och så blandfärs, ägg, grädde, ströbröd. Man kan säkert googla något bra recept med dessa sökord :)
 
 
Potatissallad
900 g delikatesspotatis
3 msk olivolja
2 msk vatten]                                                   Eller blanda din egen favoritvinägrett
2 msk smörgåsgurka
1 msk små kapris
0,5 burk soltorkade tomater
1 liten burk figarooliver
1 rödlök
salt, peppar
 
Gör såhär: Blanda ihop dressingmixen med olivolja och vatten och lägg i en skål. Tillsätt hackad smörgåsgurka, halverade oliver, kapris, hackade soltorkade tomarer och hackad rödlök. Låt det stå och gotta till sig så länge du känner för det. Koka potatisen i saltat vatten. Dela dem om så önskas. Rör ihop med dressingsgeggan. Servera ljummen eller kall.