Paella med kyckling och scampi

Det här receptet har jag nästan helt stulit från Zeta igen och här är deras: PAELLA MED KYCKLING OCH SKALDJUR. Jag har bara ändrat lite av smakerna genom att lägga till schalottenlöksfond och vitt matlagningsvin och använda de protein jag råkade ha, men vi kör ändå.
 
 
Du behöver:
450 g kycklinglårfilé
Smör & rapsolja
Salt och peppar
1 finhackad röd paprika
1 finhackad gul lök
2 finhackade vitlöksklyftor
1 kuvert saffran
1/2 msk paprikapulver
1 tsk gurkmeja
ca 1/2 dl vitt matlagningsvin
ca 1/2 dl olivolja
1 påse carnaroliris ( = 350 g)
1 burk körsbärstomater
4-5 dl kokande vatten
2 msk kycklingfont
2 msk schalottenlöksfond
Scampi och ärter efter smak
Citron
 
Gör såhär: Tina scampi om de är frysta. Fräs kubad kycklinglårfilé med salt och peppar i smör & raps tills de börjar bli klara. Tillsätt grönsakerna och låt krympa. Tillsätt sedan saffran, paprika och gurkmeja och låt steka i ca. 3 minuter. Tillsätt därefter matlagningsvin och olivolja och hetta upp. Tillsätt ris, tomater, vatten och fond och blanda ihop ordentligt. DETTA ÄR SISTA GÅNGEN DU RÖR OM I PANNAN, för det ska bli en liksom skorpa av stekt ris i botten.
 
 
Sätt på lock och låt paellan växa i smak och storlek i ca. 20 minuter på kanske medel-medellåg värme. Sista minuterna lägger du scampi och ärter (direkt från frysen går bra) ovanpå paellan och lägger på locket tills de är varma.
 
Servera med extra flingsalt (det är svårt att smaka av den här rätten eftersom man inte ska röra om och ej heller lyfta locket förrän alldeles i slutet, så det behövdes för mig) och servera med citronklyftor.